Celui qui n'a pas de grands vignobles, maisaime le vin, peut le cuire à partir de pommes ordinaires. En conséquence, vous obtenez une boisson très savoureuse, qui, en petites quantités, ne profite qu'à notre corps. Faire du vin de pomme à la maison est un processus assez simple que même les novices peuvent épauler. Il vaut la peine de noter que beaucoup de gens aiment cette boisson, et vos invités, l'ayant goûté, seront satisfaits.

Choisir les matières premières pour le vin de pomme

Pour faire du vin fait maison, vous pouvezprincipe, d'utiliser presque toutes les baies et les fruits. Cependant, la matière première idéale pour cette boisson sont les raisins, les poires et les pommes. Cela est dû au fait que certains fruits contiennent très peu de sucre et une énorme quantité d'acide. Vin produit à partir de jus pur de ces baies et fruits, à la fin se révèle très acide et légèrement spiritueux. Les raisins et les pommes ont la composition idéale pour faire cette boisson. Vous pouvez faire du vin à partir de jus de fruits. Dans le même temps, il n'a pas besoin d'amélioration et de correction.

Conseils pour un vigneron en herbe

À ce jour, il y a plus d'une recettede vin de pomme. Boire peut être préparé dessert, table, fort, liqueur, simple et avec l'ajout de levure. Si vous venez de faire les premiers pas et ne savez pas comment faire du vin de pomme maison, alors vous devriez commencer avec une liqueur, un dessert ou fort. Après tout, lors de la préparation de ces grades, ils ne nécessitent pas d'équipement compliqué, ils tolèrent facilement une manipulation inepte et brutale. Ce n'est pas un secret que la capacité de produire des vins secs et légers vient avec l'expérience. Et la première fois qu'une bonne boisson peut ne pas fonctionner. Faire du vin de pomme à la maison a certaines difficultés.

De quoi avez-vous besoin pour faire du vin à partir de pommes?

Alors, comment faire du vin de pomme maison? Tout d'abord, vous devriez préparer tout ce dont vous avez besoin. Pour ce faire, vous aurez besoin de:

1. Pâte à modeler et tube en plastique de petite taille. Tout cela peut être remplacé par un gant médical.
2. Plusieurs conteneurs hermétiques. L'un est nécessaire pour la fermentation, et le second est pour la défense du vin.
3. Équipement spécial pour faire du jus.
4. Les pommes sont mûres.
5. Sucre

Pour faire un simple vin de pomme,toutes sortes de fruits rouges, jaunes, verts. Vous pouvez appliquer à la fois été et hiver. La chose principale est que les fruits sont bien mûrs et, bien sûr, succulent.

Préparation des pommes

Fruits cueillis au sol ou cueillisarbres, pas besoin de se laver. Après tout, à leur surface, la levure vivante apportera des avantages considérables à l’avenir. Surtout si vous allez faire du vin de pomme sans levure. Si les fruits sont trop sales, vous pouvez les nettoyer avec un pinceau à linge ou simplement avec un chiffon sec.

De nombreux viticulteurs novices se plaignent quele vin fini a un arrière-goût amer. Pour éviter cela, des pommes consiste à enlever le noyau et les graines. Si le fruit est légèrement endommagé, alors il vaut la peine de supprimer tous les endroits pourris.

Jus

Faire du vin de pomme à la maisoncommence par le traitement des fruits. D'eux devrait presser le jus. Pour cela, bien sûr, il est préférable d'utiliser une unité spéciale - un presse-agrumes. Seulement dans ce cas, la matière première est propre et ne contient presque pas de pâte. Cela simplifie grandement la préparation ultérieure de la boisson.

S'il n'y a pas un tel outil de cuisine, alorsVous pouvez recourir à une râpe mécanique. En conséquence, vous devriez avoir une purée de pommes de terre qui doit être pressée. Cela peut être fait avec de la gaze ordinaire. Bien sûr, le processus prend du temps, mais au final vous devriez avoir au moins une purée liquide. Dans ce cas seulement, vous aurez la possibilité de créer votre vin de pomme, dont la préparation prend beaucoup de temps.

Le jus devrait rester

La recette du vin de pomme est vraiment simple. La purée liquide ou le jus doivent être placés pendant plusieurs jours dans un récipient à col assez large. Pour cela, vous pouvez utiliser un tonneau ou une grande casserole. Pendant ce temps, la levure sauvage pénètre dans la boisson. En conséquence, le mélange doit être décomposé en plusieurs fractions: le jus ordinaire et la pulpe, qui sont collectés au sommet. Pour obtenir la levure directement dans la matière première, le mélange doit être mélangé jusqu'à 4 fois par jour avec un appareil en bois ou avec une main propre.

Après trois jours à la surface du jus de la pulpedevrait venir ensemble dans une couche épaisse. À l'aide d'une passoire ou d'une casserole, il faut l'enlever. En conséquence, le jus propre doit rester dans le récipient, ainsi qu'une petite couche de pulpe atteignant 5 millimètres d'épaisseur. Cette étape peut être considérée comme terminée. Les premiers signes de fermentation sont les arômes caractéristiques de sifflement et de vinaigre d'alcool. Nous pouvons supposer que la production de vin de pomme à la maison a commencé.

Ingrédient important: sucre

Il est difficile d’imaginer du vin de pomme fait maison,cuisson qui prend très longtemps, sans ajouter de sucre. Après tout, les fruits restent dans tous les cas acides. Bien sûr, sans sucre, vous pouvez faire une boisson comme le cidre, mais pas le vin. N'oubliez pas que la boisson se décline en plusieurs variétés: dessert, sucré, mi-sucré, sec. Cela dépend de la façon dont vous voulez préparer le vin, de la quantité de sucre ajoutée. Bien sûr, cela dépend aussi de la quantité de fructose contenue dans le fruit. Si les pommes sont sucrées, il faut moins de sucre.

Si vous voulez avoir une pomme maison sèchele vin, dont la préparation est un peu plus compliquée, il ne faut ajouter que 200 grammes de sucre par litre de jus. Si dessert ou bonbon, alors de 300 à 400. Ne dépassez pas les normes spécifiées. Sinon, vous vous retrouvez avec une boisson sucrée.

Processus principal: fermentation

Faire du vin de pomme à la maison -processus compliqué. Au début de la fermentation, le contact du moût avec l'air doit être exclu. Sinon, vous ne recevrez pas de vin, mais du vinaigre de cidre. Pour la fabrication d'une boisson savoureuse est d'utiliser des récipients scellés. Dans ce cas, les banques et les bouteilles idéales.

Une attention particulière devrait être accordée à l'élimination du dioxyde de carbone.gaz. Il se distingue dans le processus de fermentation. Dans ce cas, vous devez installer un joint hydraulique. Pour ce faire, faites un trou dans la petite taille dans le couvercle du récipient avec du jus. Insérez un tube dans celui-ci, dont le bout doit être placé dans le flacon pour éviter tout encrassement de mousse. Et le second tombe dans un pot d'eau. Un tel système permettra de faire sortir librement tous les gaz générés à l'intérieur de la cuve à vin. En outre, il ne permettra pas à l'air d'entrer dans le réservoir.

Si vous cuisinez un vin de pomme sans levure, alorsAu lieu d'un système aussi complexe, vous pouvez mettre un gant médical ordinaire sur le goulot du récipient avec la matière première en faisant d'abord de petits trous dans vos doigts. Si cette option ne vous convient pas, vous devriez alors acheter un capot hydraulique spécial.

Vinification: règles de base

Le réservoir doit être rempli de moût, à peine 4/5 du volume total. Un espace libre est nécessaire pour la mousse et les gaz. Après cela, le récipient doit être fermé hermétiquement avec un couvercle et enduit d'argile.

Pendant la période de fermentation, une bouteille de vin devraitmettre dans une pièce sombre. La température doit être d'au moins 18 °. La température optimale est de 20 à 22 °. À ce stade, le conteneur ne peut pas être ouvert et le moût est secoué. La période de fermentation est généralement de 30 à 45 jours. Vous pouvez déterminer l'état de préparation en fonction de la fréquence à laquelle des bulles de gaz se forment dans un verre d'eau. S'ils ne sont pas là depuis longtemps, votre vin de pomme, dont la préparation a pris un peu plus d'un mois, est prêt. La boisson devrait rester un peu plus, littéralement quelques jours.

Vinification

Bien sûr, le jeune vin de pommes peut déjà être consommé. Cependant, il convient de noter que la boisson aura un arôme et un goût légèrement durs. Mais cela peut être éliminé. Le vin devrait juste brasser.

Pour ce faire, prenez un nettoyage à sec hermétiquecapacité. Il est important qu'il n'y ait pas de levure sur les parois du récipient. Pour ce faire, lavez soigneusement le récipient et séchez-le avec un sèche-cheveux. Avec l'aide de la paille, verser soigneusement le vin dans un autre récipient. Vous devez d’abord fusionner les couches lumineuses supérieures en les déplaçant progressivement vers le bas. La procédure doit être effectuée avec soin afin que le précipité ne remonte pas du bas. Une fois le vin rempli, le réservoir doit être fermé (hermétiquement). Il est préférable de conserver le vin versé dans un endroit frais où la température ne dépasse pas 16 ° et ne tombe pas au-dessous de 10 ° pendant une longue période: de 60 à 120 jours. En conséquence, votre boisson mûrira pleinement et acquérra un goût et un arôme uniques.

Après vieillissement, le vin a une force de 12 à 16 degrés. Cette boisson se caractérise par l'arôme de pommes mûres et une nuance ambrée foncée. Vous pouvez profiter. Votre vin est entièrement préparé!