Avez-vous déjà cuisiné sans assaisonnement?D'accord, le plat est assez comestible, mais il manque quelque chose. Et pas assez, bien sûr, assaisonnements. C'est exactement ce qui sera discuté aujourd'hui. Vous pouvez utiliser des produits déjà finis, vous pouvez cuisiner vous-même. Mais dans le second cas (cela s'applique à tous les assaisonnements standard vendus dans notre magasin), nous avons la possibilité d'expérimenter en ajoutant ou en supprimant des ingrédients selon sa propre volonté. Après tout, quelqu'un n'aime pas le thym, quelqu'un n'aime pas l'arôme du cumin ou de la cardamome.

Assaisonnement pour le poisson

Ramassez une composition spécifique d'épices pourla cuisson du poisson est impossible. Après toutes les variétés de poissons eux-mêmes beaucoup, et la préparation des variations encore plus. Ici, il est nécessaire de prendre en compte, par exemple, que le poisson est cuit (ou ragoût) donne sa saveur est plus forte que frits. Par conséquent, lors du choix d'un assaisonnement pour le poisson, il est nécessaire de considérer cette propriété. Voici des exemples d'assaisonnements, selon le type de préparation.

L'assaisonnement pour le poisson est épicé.Un mélange de poivre blanc, de feuilles de laurier, de gingembre, de poivre noir parfumé, d'oignons séchés, de coriandre, de graines de moutarde, d'aneth et de thym est étalé dans un moulin à café. Particulièrement approprié est un assaisonnement pour le poisson, qui est prévu pour décaper ou saler.

Assaisonnement pour poisson frit (peut être utiliséassortiment de la liste ou choisir un assaisonnement): poivre noir, fenouil, feuille de laurier, cumin, amandes, aneth, coriandre, ail, curry. Si vous cuisinez sur le grill, il conviendra: poivre blanc, paprika doux, estragon, aneth, romarin, safran, curcuma, thym.

Assaisonnement pour shish kebab

Pour préparer cet assaisonnement, préparez:légumes déshydratés (ail, les oignons verts (également séchées), le persil, l'aneth), trois types de poivrons (cloche, noir, piment), la moutarde, le thym, le piment, le thym, la muscade de noix, de la coriandre et de la moutarde (poudre). procédure de préparation est simple, comme la recette précédente: les composants du navire (sauf la moutarde) dans le broyeur. Maintenant, ajoutez la poudre de moutarde y (quantité de moutarde quatre fois la quantité du mélange, résultant dans un moulin à café après smalyvaniya).

Assaisonnement de poulet

Ce qui suit a très bien fait ses preuves.assaisonnement. Il se compose de: paprika, feuilles de fenugrec, couleur de la noix de muscade (vous pouvez remplacer la noix de muscade, mais notez que dans ce cas, la saveur sera plus nette et plus saturée, alors n'en faites pas trop), mangue, curcuma moulu, cumin moulu, coriandre, cardamome, cardamome, cannelle , gingembre (racine), ail, poivre (piment et noir), oignon. Tous les composants dans des proportions approximativement égales sous forme séchée sont envoyés au moulin. L'assaisonnement pour le poulet est prêt. Il convient à tous les plats de poulet. Il peut être ajouté aux galettes, au poulet cuit, au poulet grillé, etc.

Un autre assaisonnement de poulet est plus simple etcontenant moins d'ingrédients, est également capable de faire revivre le plat avec une nouvelle saveur et ajouter un zeste spécial. Dans notre famille, elle est probablement en service - elle se prépare rapidement, les composants sont disponibles et toujours à portée de main. Pour la préparation de cet assaisonnement sont nécessaires: ail (séché), curcuma, coriandre, curry, houblon suneli, muscade et gingembre. Tout ce qui précède est envoyé au moulin à café. L'assaisonnement est prêt.

Attention, la noix de muscade a une saveur très forte, vous n’aurez donc pas besoin de l’ajouter en grande quantité, sinon elle pourrait interrompre (voire noyer) tous les autres composants.

Ne pas oublier que les herbes ont une propriétédétériorer, oxydé lors de l'interaction avec l'oxygène. Il y a des réactions chimiques complexes, nous n'entrerons donc pas dans ce domaine. Autant dire qu'il est nécessaire de stocker tous les assaisonnements dans un récipient très fermé (de préférence en verre) pas plus d'un an. Il est préférable de signer des pots avec des assaisonnements préparés par vous (avec un marqueur, par exemple), indiquant la composition des herbes.